|
Обережно - гриби! ГРИБИ
Останніми роками реєструється значна кількість нещасних випадків, пов'язаних із вживанням грибів. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах.
Основні причини отруєнь:
- вживання отруйних грибів; - неправильне приготування умовно їстівних грибів; - вживання застарілих або зіпсованих їстівних грибів; - вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників)
Симптоми отруєння:
- нудота, блювання, біль у животі, посилене потовиділення; - зниження артеріального тиску; - судоми, мимовільне сечовиділення; проноси; - розвиваються симптоми серцево-судинної недостатності.
Щоб запобігти отруєнню грибами, дотримуйтесь наступних правил:
- НЕ збирайте гриби, якщо не впевнені, що знаєте їх, - якими б апетитними вони не здавалися;
- НЕ збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирищах, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно-небезпечних зонах;
- НЕ збирайте невідомих грибів, особливо з циліндричною ніжкою, у якої є потовщення - "бульба"- обрамлене оболонкою;
- НЕ збирайте грибів з ушкодженою ніжкою, застарілих , в'ялих, червивих або ослизлих;
- НЕ збирайте ніколи пластинчаті гриби. Отруйні гриби маскуються під них;
- НЕ збирайте "шампіньйони" та "печериці", у яких пластинки нижньої поверхні капелюха гриба білого кольору;
- НЕ порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями у довідниках - вони не завжди відповідають дійсності;
- НЕ куштуйте сирі гриби на смак;
- НЕ лінуйтеся вдома ще раз перевірити принесені гриби, особливо ті, які збирали діти - усі сумнівні сміливо викидайте;
- НЕ залишайте нижню частину ніжки гриба, що забруднена ґрунтом - викиньте її;
- НЕ залишайте у маслюків та мокрух на капелюшку слизьку плівку, ретельно промийте їх;
- НЕ зволікайте із кулінарною обробкою грибів в день збирання, інакше в них утворюється трупна отрута;
- НЕ забудьте при обробці кип'ятити гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити;
- НЕ забудьте обов'язково вимочити або відварити умовно їстівні гриби, які використовують для соління, - грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунка;
- НЕ пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок;
- НЕ розчиняються у шлунку отруйні речовини грибів зеленушка, синяк-дубовик та деякі інші. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає бурхливе отруєння;
- НЕ вживайте декілька днів підряд гриби, які досі вважались їстівними, але містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх, також може статись отруєння;
- НЕ зневажайте і суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм;
- НЕ вживайте гриби, які довго зберігалися, а обов'язково прокип'ятіть їх 10-15 хвилин.
УВАГА! Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
"Усі їстівні гриби мають приємний смак". "Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні - приємний". "Усі гриби в молодому віці їстівні". "Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів". "Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби". "Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні". "Отрута з грибів видаляється після кип'ятіння протягом кількох годин". "Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах".
Первинними ознаками отруєння є:
- нудота, блювота; - біль у животі, пронос ; - симптоми з'являються через 1-4 години після вживання грибів, залежно від виду гриба, віку та стану здоров'я потерпілого, кількості спожитих грибів; - біль та напади нудоти повторюються декілька разів, а смерть настає через 5-10 днів-після отруєння;
Перша допомога при отруєнні грибами:
- викличте швидку медичну допомогу; - одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; - натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; - випийте активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими; - після надання первинної допомоги дайте випити потерпілому міцний чай; каву або злегка підсолену воду, щоб відновити тим самим водно-сольовий баланс; - покладіть на живіт і на ноги потерпілого грілки для полегшення стану; - з'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.
Забороняється:
- вживати будь-які ліки та їжу, алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишковику; - займатися будь-якими іншими видами самолікування.
Запам'ятайте!
1. Не збирайте та не їжте гриби зовсім - без грибів можна прожити. 2 Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Врятування життя потерпілого залежить від своєчасного надання йому допомоги. Краще недорахувати кількох грибів у кошику, ніж поставити під загрозу здоров'я, а інколи й життя своєї родини та своє власне життя. 3. Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях - магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках; особливо уникайте купівлі на стихійних ринках. 4. Збирайте і купуйте тільки такі гриби; про які вам добре відомо, що вони їстівні.
(за матеріалами навчально-методичного посібника "ЩОБ КАНІКУЛИ ПРИНОСИЛИ РАДІСТЬ". Автор - В.М.Черепаха) |
